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Red plant

*스페셜티란 미국 스페셜티 커피 협회(Specialty Coffee Association of America)에서 지정한 원두를 말하는데 스페셜티 커피업계의 발전과 회원간의 교류를 목적으로 하는 비영리 단체로 원두의 재배, 수확, 유통, 로스팅 등 커피가 만들어지는 전 과정에서 스페셜티 커피가 갖춰야 할 기준을 만들고 매년 월드 바리스타 챔피언십(World Barista Championship), 전시회(SCAA Exposition)를 개최합니다.

스페셜티 커피의 등급은 원두의 향미, 산미, 바디, 밸런스 등 10가지 항목의 커핑 폼(아로마 휠, 커핑노트)을 기준으로 각 항목에 10점 만점 기준의 점수를 매겨 총점을 계산하는데, 총점 80점 이상의 점수를 가진 원두만이 스페셜티 커피가 됩니다.
이렇게 지정된 스페셜티 커피는 전체 커피 생산량의 8~10%만을 차지합니다.

그 만큼 검증된 좋은 품질의 원두만을 선정하여 직접 로스팅한 후 큐그레이더(Q-Grader)가 커핑을 통하여 커피맛을 확인한 후 출고됨을 원칙으로 합니다.
*큐그레이더(Q-Grader)는 커퍼(Cupper) 또는 커피(원두)감별사를 모두 칭함.
레드플랜트 류정헌 대표가 로스터/큐그레이더로서 직접 로스팅하고 커핑합니다.